lauantai 29. lokakuuta 2011

Carrot - Chickpea Salad - Porkkana-kikhernesalaatti

I was on a small picnic in the forest with my family. We got really hungry. I had earlier spotted an interesting salad recipe from a Finnish magazine called Anna and I asked my husband if he could cook it for me. My husband likes to cook so this is a normal arrangement for us. I also like to cook, but I don't like to follow the recipes.

We ate breaded chicken with the salad. The yogurt-sauce is delicious with this dish. My husband made the sauce in the morning so it was well seasoned for the evening.

Carrot-chickpea salad:
4 portions
4 big carrots
3 tablespoons of olive oil
1 can (400g/265g)  pre-cooked chickpeas
hint of salt and blackpepper
1 clove of garlic
1 peel of lemon
2 tablespoons of lemon juice
2 tablespoons of crushed coriander

Tahini-yogurtsauce

1 can (200g) Greek yogurt
1 tablespoon of tahini
½ tablespoons of cumin
2 teaspoons of lemon juice
1 clove of crushed garlic
hint of salt and black pepper

- Slice and cut the carrots. Put them in a casserole. Strain half of the olive oil on the carrots. Put the casserole in the oven (200C) for ten minutes.
- Rinse the chickpeas and put them in the casserole. Continue roasting for 20 minutes or until the carrots have got some color.
- Take the casserole out of the oven and season with salt, black pepper, crushed garlic, teared lemon peal and lemon juice. Strain the rest of the olive oil and add the minced coriander. Mix the ingredients carefully and put them in the bowl for serving.
- Make the tahini-yogurt-sauce for the salad. Mix the ingredients and let them season in fridge while the salad cools down a little bit.
***
Olin tänään pienellä metsäretkellä pojan ja miehen kanssa. Metsässä tuli kova nälkä! Olin aiemmin huomannut Anna-lehdessä (27.10., nro 43) mielenkiintoisen salaattireseptin. Pyysin, että mies kokeilisi reseptiä. Mieheni kokkaa mielellään ja kokeilee uusia reseptejä. Minäkin pidän kokkaamisesta, mutta en halua kokata reseptien mukaan. Kokkaan mielummin sen mukaan, mitä kaapista löytyy tai muuten "fiiliksen" mukaan.

Söimme salaatin kanssa paneroituja kanapihvejä. Salaattiin kuuluva tahini-jugurttikastike oli ihanaa. Ajattelisin, että se sopisi hyvin myös dippikastikkeeksi. Se toimisi varmasti hyvin myös grillattujen kasvisten tai lihan kastikkeena. Mies teki kastikkeen jo aamulla, joten se ehti maustua kunnolla iltaa varten.

Porkkana-kikhernesalaatti:
4 annosta
4 isoa porkkanaa
3 rkl oliiviöljyä
1 prk (400g/265g) esikeitettyjä kikherneitä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
1 sitruunankuori
noin 2 rkl sitruunamehua
2 rkl hienonnettua korianteria

Tahini-jugurttikastike:

1 prk (200g) kreikkalaista jugurttia
1 rkl tahinitahnaa
½ tl jeeraa
2 tl sitruunamehua
1 puristettu valkosipulinkynsi
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

- Kuori ja viipaloi porkkanat reiluiksi paloiksi.
Nosta uunivuokaan. Valuta päälle puolet öljystä. Nosta 200-asteiseen uuniin paahtumaan 10 minuutiksi.
- Valuta kikherneet ja kaada vuokaan. Jatka paahtamista vielä noin 20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat saaneet hieman väriä.
- Nosta vuoka uunista ja mausta ainekset suolalla, rouhitulla mustapippurilla, puristetulla valkosipulinkynnellä, raastetulla sitruunankuorella ja sitruunamehulla. Valuta joukkoon loput oliiviöljystä ja lisää hienonnettu korianteri. Kääntele ainekset sekaisin uunivuoassa ja nosta tarjoilukulhoon.
- Tee salaatille tahini-jugurttikastike: Sekoita ainekset ja anna maustua viileässä samalla kun porkkanasalaattiseos hieman jäähtyy.

2 kommenttia:

Yaelian kirjoitti...

Tuon tapaisia salaatteja täälläpäin syödään paljonkin,ja ovat ihanan täyttäviä ja herkullisia:)

Katilein kirjoitti...

Olen ollut Israelissa vain kerran, mutta sinnepäin ajatukseni lensivät salaattia syödessäni.

Käytetäänkö israelilaissa ruuissa paljon korianteria? Vai johtuikohan mielleyhtymä kikherneistä? En tiedä. Herkullista kaikki tyynni.